不只是辛香料！醫揭「這1料理配角」是秘密武器 打開免疫代謝新戰場
記者簡浩正／台北報導
▲醫師指出，薑能阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。(圖/翻攝自Pixabay)
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天適量吃些溫性的薑，有助驅除體內寒氣。醫師指出薑的好處多多，不只是辛香料，更是打開免疫代謝新戰場的秘密武器；能阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。
基因醫師張家銘在臉書發文提到，肥胖其實是一場全身性的免疫風暴。當脂肪細胞越長越大，它們就像一座「發炎工廠」，不斷釋放腫瘤壞死因子α（TNF-α）、介白素6（IL-6）、單核球趨化蛋白（MCP-1）這些訊號，把免疫系統推向過度亢奮。長期下來，不只是血糖上升、膽固醇超標，還會讓心血管疾病、糖尿病甚至癌症的風險一路走高。當我們到處找方法，想要安全又能長期改善代謝的時候，有一樣再熟悉不過的食材浮現在眼前「薑」。
他說，在台灣人的餐桌上，薑是少不了的辛香料。冬天的薑母鴨，總讓人覺得身體暖起來。其實，薑不只是料理的配角，它背後有著「藥食同源」的智慧。傳統醫學用它來驅寒、護胃、抗發炎，而現代研究更證實，薑裡的薑辣素（gingerol）、薑烯酚（shogaol）等成分，能深入細胞，阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。換句話說，薑正在從廚房走向醫學，成為功能性食物的新明星。
張家銘指出，腸道是免疫的總訓練場。動物實驗告訴我們，薑能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，肥胖不是單純的外觀問題，而是免疫與代謝失衡的長期結果。薑提醒我們，每一次小小的飲食選擇，都能在這場免疫戰場上翻轉局勢。有句話說得好：「免疫系統既是破壞者，也是修復者」。而薑，就是那個能幫助免疫從破壞走向修復的調停者。
最後，他說薑不能單獨解決肥胖，但它讓我們看見希望：免疫與代謝是一對難分難捨的雙胞胎。當我們懂得透過飲食、生活方式去調整免疫，也就等於掌握了代謝健康的根本。下次當您在料理裡放一片薑，不妨想想這不只是調味，而是送給免疫系統的一份「平衡禮物」。
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