營養師解析⟫預防慢性病從飲食開始！⟪營養及健康飲食促進法⟫營造健康飲食大環境

發布於 01月06日10:00 • 好食課專業白袍觀點

2023年十大死因其中有七項與慢性病有關，每年大約有將近7萬人因為慢性病而死亡，佔死亡率約6成的比例；而且可怕的是，慢性病往往是長年的疾病，當罹患慢性病後，不僅會增加許多醫療負擔，也可能影響工作效率，甚至造成許多生活中的不便。

根據世界衛生組織指出，慢性病的成因主要與抽菸、身體活動不足或者不健康的飲食等風險因子有關，如果我們能從平常生活中改善，保持適當運動、吃得更健康，就能降低罹病率，遠離慢性病的危害。因此，如何改善飲食環境，已經成為全世界各國推動健康的重點，而在臺灣，民國113年公布的「營養及健康飲食促進法」就是為了改善全民飲食環境而生的法案！

解析一⟫政府加速建構健康飲食環境、提升全民知能

其實在107年衛生福利部國民健康署就設立了「社區營養推廣中心」，聘請營養師深耕各地社區，執行在地的飲食推廣業務，幫助居民分析營養問題、輔導健康餐飲、推廣營養教育等。逐年的進展下，112年全國有64位社區營養師，113年因為「營養及健康飲食促進法」的關係，加速了推動，一年內增加了60位營養師，而最終目標是讓368個鄉鎮都有營養服務，達到平均每6萬人就有一位專業營養師。

社區營養師是建構健康飲食的重要推手，不僅可以根據當地的飲食習慣、文化差異設計適合當地的飲食教育、推廣計畫，也能輔導地區的店家推出更健康的餐飲，幫助民眾有更好的飲食選擇，例如近年來有些店家配合健康飲食原則，製作出減糖、減鹽的餐點，又或者調整便當的菜色、比例，推出更均衡營養、熱量適中的便當。

解析二⟫台鐵便當率先響應，通勤族的健康新選擇

根據國家衛生研究院發布的資料指出，成人早餐約有55~65%、午餐約有47~62%都是吃外食，找不到健康的餐點一直是許多外食族的痛點。

而今年交通界的代表，臺灣鐵路公司即響應國民健康署的健康飲食推廣計畫，推出一款「茶香燻雞便當」，調整的原則即是因應大部分上班族膳食纖維攝取不足、油脂攝取過高等外食不均衡問題，茶香燻雞便當增加了蔬菜、改變了烹調方式，相較於經典的排骨便當，除了膳食纖維提升176%也降低了32%的油脂，對於通勤上班族來說，是個兼具美味與健康的營養便當。

而未來也期望更多的企業效仿臺鐵，一起開發出更多均衡的餐點，幫助民眾更容易達成健康目標。

解析三》營造健康飲食環境，人人都是關鍵的一份子！

雖然社區營養師、餐飲業都是健康飲食推廣的重點，但想要有更好的飲食環境，其實人人都會是其中關鍵的一份子。

舉例來說，如果今天大家更在意外食吃到的便當有沒有足夠均衡？越多人在意，店家就越願意順應需求調整餐點，又或者我們下意識地購買健康的餐點，當企業看到健康系列的銷量變好，就會發現應該要開發更多符合市場需求的餐點。由此可見，健康飲食的氛圍，除了政府制定法案外，更重要的是企業、民眾的協力合作。

解析四⟫「營養及健康飲食促進法」完善制度，讓健康推廣更有力！

我們了解到政府、企業、民眾在健康飲食推廣上都需要盡一份力，而113年開始實施的「營養及健康飲食促進法」就是將相關人員凝聚在一起的法案。

「營養及健康飲食促進法」不只訂定了完整的行政支持系統，讓中央、地方政府可以依據法案協力合作；也為了因應快速的社會變化，訂定飲食營養監測調查的時間與基準，讓各界可以依據需求即時調整；而在營造健康飲食支持環境上，則透過獎勵補助方案，鼓勵企業、各界共同響應，營造友善的環境；最後也包含了宣導營養及健康飲食教育，讓民眾不分年齡層，都可以獲得、學習最新的飲食營養資訊，提升知能的同時也提高要吃得更健康的意識！