別只泡水！營養師揭「5招」減少農藥殘留：吃起來更清脆

更新於 2天前 • 發布於 2天前

記者鄭玉如／台北報導

青江菜、小白菜等9種蔬果恐藏農藥殘留，營養師李婉萍教正確洗菜3步驟，安心吃、更健康。（圖／PIXABAY）

▲青江菜、小白菜等9種蔬果恐藏農藥殘留，營養師李婉萍教正確洗菜3步驟，安心吃、更健康。（圖／PIXABAY）

多吃蔬菜有益健康，但又怕沒洗乾淨，恐吃下殘留的農藥。營養師李婉萍分享9種常見有農藥殘留的蔬果，包括青江菜、小白菜、蔥、芹菜等，若想安心吃蔬菜，清洗方式就格外重要，沖洗時建議先修剪並去除外層爛葉，接著用流動清水沖洗、浸泡並二次沖洗。

李婉萍在臉書粉專表示，有機蔬菜農藥殘留風險較低，但價格相對比較貴，讓小資族困擾。而「青江菜、小白菜、蔥、芹菜、空心菜、甜豆莢、蘿蔔、辣椒、菠菜」都是常見有農藥殘留的蔬果，不過只要清洗方式正確，有助於降低農藥殘留量。

李婉萍分享正確洗菜步驟，首先「修剪並去除外層爛葉」，簡單卻最容易被忽略，蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，根部或葉柄處也要特別注意。建議先剔除爛葉，根部切掉約1公分，葉片分開後再清洗。接著用「流動清水沖洗」，清洗蔬菜根部、葉片或果蒂處，有助於沖掉附著的農藥，水柱大小約為礦泉水瓶蓋戳小洞後流出的緩慢水流。

再來「浸泡、二次沖洗」，沖洗後將蔬菜放入清水中浸泡10到20分鐘，再以流動的水沖洗2至3次。不只有效去除農藥殘留，蔬菜的口感也會更清脆、好吃。另外，烹調時打開鍋蓋，讓農藥殘留隨蒸氣揮發，特別是炒青菜、燙蔬菜，而外食也要注意，最擔心餐廳蔬菜沒確實清洗，不過很多農藥殘留在煮湯時容易溶解，若擔心農藥問題，可以選擇少喝湯，降低攝入殘留農藥的風險。