父親節健康禮物 從「吃」守護攝護腺健康

根據衛福部統計，男性十大癌症排行榜中，攝護腺癌上升至第三位，已成為中高齡男性不可忽視的重要議題。對此，台北慈濟醫院張瑋琳營養師提供飲食衛教與建議食譜，幫助民眾從「吃」守護攝護腺健康。

除了年齡與家族史，飲食在攝護腺癌預防中也是重要因素，張瑋琳營養師表示：「長期攝取高脂肪、高糖、加工食品與過量動物性蛋白的飲食方式，可能與攝護腺癌的發生有正相關，這可能刺激體內發炎反應與氧化壓力的上升，進一步增加癌細胞生成的風險。」除此之外，坊間對奶製品及大豆製品對攝護腺健康的影響說法兩極，張瑋琳營養師則指出，長期過量攝取乳製品與鈣補充劑時，因飽和脂肪及鈣攝取過多(每日攝取超過2,000mg的鈣質)，根據現有流行病學研究顯示可能與影響雄性激素代謝有關，另外鈣攝取過量會使血清中鈣濃度過高，導致活性維生素D3生成減少，增加攝護腺癌發生與惡化的風險。而黃豆與其製品所含的大豆異黃酮雖屬植物性雌激素，但人體吸收率低，不具實質賀爾蒙調節作用，反而可作為優質植物性蛋白質的來源，有助於整體營養均衡與慢性病預防。

除了黃豆製品外，番茄、十字花科蔬菜及深色莓果類都是對攝護腺健康有益的食物，番茄所帶有的茄紅素可以抗氧化，抑制癌細胞增生；綠花椰菜、甘藍等十字花科蔬菜含有硫化物與吲哚類物質，可促進致癌物解毒；深色莓果則富含花青素、維生素C，有助於抗氧化與免疫調節。而張瑋琳營養師也特別提供了兩道簡單的素食食譜：

紅藜番茄豆腐

材料(2人份)：番茄2顆(切丁)、嫩豆腐半盒(切塊)、熟紅藜麥1杯、芝麻油 1小匙、鹽、白胡椒粉適量、紫蘇葉或九層塔數片。

作法：放入芝麻油，將番茄以中小火煮至出汁，加入豆腐煮2分鐘後，再放入熟紅藜拌炒均勻，調味後可加入紫蘇葉或九層塔提香。

綠花椰佐芝麻醬

材料：綠花椰菜1小顆、白芝麻醬1匙(也可改為腰果醬)、檸檬汁少許

作法：花椰菜洗淨切小朵，將其蒸熟或燙熟，芝麻醬(腰果醬)加檸檬汁調勻，淋在花椰菜上即可。

8月8日的父親節即將到來，在這個深具意義的日子裡，張瑋琳營養師提醒，飲食上建議男性朋友以多蔬果、全穀及植物性蛋白為主，乳製品建議一天最多攝取1–2份 (鮮奶/保久乳/優酪乳1份約240毫升)且盡量選擇低脂乳製品。此外，平時更應規律運動、戒菸限酒，50歲以上更應每年追蹤攝護腺特定抗原 (PSA , Prostate-Specific Antigen)，以維持攝護腺健康。

（撰文/鄭冉曦、圖片/范宇宏）