營養師解析⟫網傳傷腎食物鍋貼第一名是真的嗎？營養師破解謠言教你4招聰明吃鍋貼！

發布於 01月03日09:29 • 好食課專業白袍觀點

近日，網路上流傳的「十大傷腎食物排行榜」掀起了一場討論風潮，其中令人驚訝的是，鍋貼竟然被列為榜首，引發了不少網友對這道深受喜愛國民美食產生疑慮！

鍋貼作為常見外食選項真的會對腎臟健康有如此大的威脅嗎？食用鍋貼傷腎的說法到底有多少根據？今天好食課營養師帶你一起破解網路謠言，並分享如何在健康飲食中享受鍋貼的美味！

常見的「傷腎食物」之所以會引起腎臟問題，主要是因為高鹽分使鈉超標。過量的鈉會使血壓升高，進而影響腎臟功能。

根據衛福部的建議，成人每天的鈉攝取量應控制在2400毫克以下，過多的鈉可能會對心血管及腎臟功能產生負面影響。國民營養調查也發現，年輕人鈉攝取量超標的情形比想像的嚴重許多，每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，而其中高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺。

然而，鍋貼真的如傳言所說，是高鈉的「腎臟殺手」嗎？

好食課整理鍋貼與常見外食之鈉含量比較表：可以發現每份鍋貼（約10個）的鈉含量大約在650-900毫克之間，以每日三餐的分配來說，符合一餐適合的鈉攝取量。

相較之下，常見的外食如三寶飯、叉燒飯等，每份鈉含量通常都超過1000毫克，甚至像拉麵或湯麵等一碗就有3000毫克以上的鈉，等於一餐就超過整日的建議量，應避免頻繁攝取並控制喝湯的量。

鍋貼鈉含量-鍋貼吃法-外食鈉含量

網路上流傳「鍋貼是傷腎食物第一名」的說法，不僅缺乏科學依據，還容易誤導大眾。實際上，鍋貼不僅鈉含量適中，油脂含量也不高哦！

常見連鎖鍋貼業者在烹調時只用少量的油加上麵粉水，就可以提供外皮酥脆好吃的鍋貼，以熱量而言，每份鍋貼（約10個）會落在500-600大卡，也相當符合一餐攝取的量，因此鍋貼不僅不是高風險食物，還可以是健康飲食的選項之一！

雖然鍋貼鈉含量不高，營養師還有聰明的技巧讓你吃的更清爽，一起往下看看吧！

選擇低鈉餡料：餡料選擇雞肉或蔬菜，通常比豬肉餡料的鍋貼鈉含量更低，並且還能提供更多的蛋白質或纖維。
搭配低鈉配菜：吃鍋貼時可以搭配燙青菜，不僅能多補充膳食纖維，青菜中的鉀離子還可以幫助平衡體內的鈉含量！而搭配無糖豆漿，可以多攝取蛋白質，適合需要增肌、維持好體力者。
控制沾醬使用：醬料通常含有鹽跟糖，因此建議酌量使用醬料，或選擇白醋作為替代品，以減少鈉攝取。
適量食用：無論是什麼食物，適量攝取是健康飲食的關鍵。營養師建議，每次食用鍋貼時依個人適合熱量選擇鍋貼個數（每日所需熱量依性別、年齡及活動量有所不同），建議成年女性一餐可以吃8-10個鍋貼；成年男性一餐可以吃10-12個鍋貼，並搭配其他副餐，讓營養更均衡。