慢性食物過敏會造成身體慢性發炎！過敏原檢測精準找出發炎來源
慢性食物過敏與急性食物過敏不一樣，慢性食物過敏是一種低度但持續性的免疫反應，與急性過敏（例如吃蝦呼吸困難、吃堅果起蕁麻疹）不同，它不會立刻讓你休克，但會不知不覺累積發炎物質，引發各種難以歸類的症狀，讓你「沒病卻一直不舒服」。
慢性食物致敏的發炎反應，也會慢慢傷害血管健康，成為動脈硬化、心血管疾病、癌症的潛在因子。林美秀醫師強調，許多人看起來不胖、不菸不酒，但血管卻提早硬化，往往就是慢性發炎在作祟，而致敏食物可能就是其中一個關鍵。
家醫科醫師林美秀表示，臨床最常碰到的慢性食物致敏前三名包含「牛奶、雞蛋、小麥」這類極為常見、方便取得且普遍大眾常吃的食物。她分享自己就是食物過敏的最佳案例，早年總是頭暈不適，一直以為是低血壓導致，鑽研預防醫學多年後，才發現原來是對「雞蛋」過敏，「每天吃的雞蛋讓我體內一直在打仗！」
精準找出發炎來源：過敏原檢測是利器
如何找出是什麼食物導致過敏？IgG4慢性過敏原檢測是從「身體和食物的互動」角度切入，能找出導致發炎的潛在食物來源。只需抽血，即可檢視40項常見食物與環境因子的免疫反應強度。
林美秀醫師常以「戰場情報」比喻過敏原報告，分為高風險、中度與輕度反應，對應到日常飲食策略：
高度致敏食物：建議完全避免。
中度反應：視症狀強度，盡可能減少攝取。
輕度反應：無需完全禁食，但應避免在身體壓力大時食用。
慢性致敏迷思：不是食物都不能碰，而是聰明選擇
過敏是內在壓力的一種，假日的外在壓力較少時，可以容納一些內在壓力。「我就曾建議牛奶過敏的個案週一到週五上班時不要碰牛奶，但週末輕鬆時想喝杯拿鐵就比較沒問題。」林美秀醫師也笑說，自己因雞蛋過敏，平日是完全不碰，但假日偶爾還是會去吃炒飯。
此外，林美秀醫師提出長期臨床觀察經驗，透過IgG4檢測找出慢性食物過敏原，並進行飲食調整後，改善最明顯的前三名分別為：
1.疲倦、頭暈、頭痛：過去常被誤認為是睡不好、壓力大或低血壓。
2.腸胃道問題：脹氣、便祕、腸絞痛、排氣異味，這些症狀多數人已習慣忍耐，但可能與長期吃入的致敏食物有關。
3.皮膚狀況：濕疹、青春痘、皮膚搔癢、異位性皮膚炎等。
過敏日記：幫助身體記憶的另一種方式
除了檢測，林美秀醫師也推薦實用又容易執行的好方法「過敏日記」。當身體突發不適（如頭暈、疲倦、腸胃不順），可回顧過去24小時在「食衣住行」上的變化，並記錄下來。
最後，林美秀醫師再次強調，如果長期都屬於「健檢無異常，但人就是怪怪的」，不一定是外在壓力或者年紀問題，也別盲目嘗試偏方或保健品。可以透過「IgG4慢性過敏原檢測」找出讓身體發炎的「隱形敵人」。
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