臨床超過3000人成功案例：要正確吃冷的白米飯！新陳代謝科名醫提這樣吃預防糖尿病、大腸癌
作者 : 林暐鈞整理
圖片 : MOMOTV綜合台
糖尿病一直穩居台灣國人十大死因之一！《MOMOTV綜合台—小宇宙大爆發》主持人廖盈婷指出，全台目前有超過200多萬名糖尿病友，且每年高達破萬人因此而離世。對此，節目邀請到新陳代謝科名醫洪建德，為國人健康提出解方，他據臨床超過3000人的成功案例指出，要正確對抗糖尿病，要吃飯，而且是吃冷的白米飯，他進一步指出，很多食物的升糖指數其實都比冷的白米飯高。
洪建德表示，現今國人糖尿病比例大增，原因和運動減少、速食文化、精緻食物有很大關係，「如今許多人胰島素的分泌量，是40年前的十倍，加大糖尿病機率。」他分享，很多人在真正確診糖尿病前，都不會有前兆，是直到昏倒時，才發現已罹患疾病。
▲預防糖尿病，宜養成幾樣好習慣。圖／MOMOTV綜合台
勾芡食物下肚「像喝葡萄糖水」
而減少糖尿病纏身的方法，就是每天運動，至少要多走路、少吃升糖快的食物(包含磨粉、麵粉類食物)、少碰不良飲食(油糖粉)、減少進食次數(少量多餐是糖尿病病因)，此外，也要避免晚睡。
洪建德說，很多人喜歡吃鹹粥、羹、、玉米粥、玉米濃湯，這些有勾芡的食品也要少碰，「食用這些，都像是在喝葡萄糖水一般。」其他也要注意的地雷食物，還包括蘇打餅乾、吐司麵包、沖泡燕麥片、五穀粉、勾芡濃湯、炒飯、蛋包飯、總匯三明治、冬粉、米粉、水餃、御飯糰，都要小心。
▲洪建德提出地雷食物清單。圖／MOMOTV綜合台
「建議大家吃冷的白飯，除了不會讓血糖飆高，還有助維持良好吃飯順序、飲食不會過量。」飲食順序上，洪建德建議魚肉蛋先吃，因脂肪、蛋白質比較不會讓血糖飆高。洪建德補充，「第一口吃魚肉菜，要等待15分鐘後，再食用冷的白飯。」因為魚肉蛋要消化15分鐘，胺基酸才會被喚醒，就能起到保護的作用。
洪建德分享臨床案例，「有病患原本愛吃麵，導致他血糖忽高忽低，胰島素分泌過多、半夜低血糖，後來改吃冷白飯後，血糖就變得正常。」他提供一個簡單的小撇步，就是在大家一起吃飯前，先吃一些魚肉蛋類食物(一片或一塊就足夠)，此舉幫助間隔出時間，做到健康飲食順序。
吃「冷飯」抑制血糖飆、腸胃好
「我們吃的白飯，宜煮完後放置一小時才食用(或放置於冰箱)。」此舉能幫助形成抗性澱粉，除抑制血糖飆高，也能幫助腸胃培養益生菌、提升排便狀況，預防糖尿病、大腸癌。
洪建德醫師指出，他跟病友之間的共同理念，就是「不吃藥降血糖」、「不該多重用藥」、「不以打壓血糖為目標」，他希望能努力用食物、運動來治療；但血糖已過高的病友，則仍要務實面對，加入藥物治療。
洪建德分享他的飲食方法，每天的食物，澱粉(醣類)佔40％，且要維持每天100公克的葡萄糖攝取給大腦吸收，這能協助增加胰島素阻抗、預防心血管病。
早餐部分，選擇冷白飯，配豆腐、豆干、豆皮、豆包、蔬菜、水果，還有芝麻、海苔、梅乾、淺漬、起司。這些早餐，幫助他延緩飢餓，減少進食，同時不易低血糖。
午餐部分，則是冷白飯，配上前一晚的隔夜菜；晚餐則選擇新鮮、自然、原味、多樣的食物。
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▲洪建德分享吃飯好處。圖／MOMOTV綜合台
洪建德分享，他有個56歲的男性病友，糖尿病齡10年，透過他的這些方式，3個月從糖化血色素7降到5.6，變健康的過程中沒有靠藥物，令人感到有盼望。
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▲本文源自MOMOTV綜合台YT頻道
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