柑橘類果皮不能丟？專家曝富含外泌體細胞修復力超強 這些「原型食物」也有
從美國、日本紅到國內生技產業圈的外泌體（Exosome），迅速成為醫療、保健領域的新寵兒，問題是它神在哪裡？一般民眾非要花大把銀子，才能享受它的好嗎？有研究指出，有被外泌體保護的營養素更能被人體好好消化吸收，這是真的嗎？營養師逐一解惑。
外泌體角色：細胞間的信差
營養師高敏敏在臉書上PO文指出，所謂「外泌體」是加快細胞溝通的營養素。它是由細胞分泌的微小囊泡狀態，任務是在細胞間負責通訊、免疫調節、組織修復等。簡單來說它是細胞和細胞間的訊息小郵差，可以把細胞間很重要的訊息，準確送達身體哪裡需要支援的部位。
補充外泌體 哪裡找？
營養師蔡宜方表示，外泌體是一種直徑約50～100奈米的「雙層脂質膜囊泡」，由真核細胞分泌而來。她指出，外泌體內含有豐富的生物活性物質，如mRNA、微小RNA、蛋白質和脂質等，是細胞間傳遞訊息的重要媒介。值得一提的是，外泌體不僅存在於人體，也廣泛分布於動植物細胞和天然物質中，如檸檬、生薑和牛奶等食物都含有外泌體。
想要補充外泌體的話，高敏敏表示，一般在優質的蛋白質、脂質等都能找到它的存在，天然植物也有外泌體，像是靈芝、薑黃、葡萄中都有，目前已經廣泛運用於肌膚調理與舒緩護理中。
外泌體應用在多方面
蔡宜方表示，外泌體在人體內扮演4大角色。
細胞間通訊的橋樑，可影響接受細胞的基因表達和功能。
參與免疫調節，有望應用於癌症治療和自身免疫疾病。
促進組織修復和再生，特別是在神經、心血管和皮膚組織方面。
外泌體還具有抗炎、抗氧化的作用，並有望成為某些疾病如阿茲海默症的生物標誌物。
蔡宜方說，目前外泌體主要有3大來源：人類幹細胞培養物、植物萃取物和動物細胞。在食品領域，外泌體可保護營養成分免受消化道環境的破壞，並被腸道細胞吸收，進而影響全身健康。例如，有外泌體包裹的薑黃素比遊離薑黃素穩定4倍。不過外泌體透過營養補給品或保養品型式呈現，目前仍處於研發階段。
有趣的是，有些業者已經在行銷上強化成分含有「外泌體」字樣。蔡宜方觀察發現，在化妝品領域，研發單位聚焦外泌體具促進細胞通訊、傳遞生物活性分子等特性，強調其對修復、抗老、抗炎、抗氧化等有一定的貢獻度，但其實也與膠原蛋白、褪黑激素、維生素C等保養品成分，有相似之處。遇到相關產品時，可查驗產品資訊檔案（PIF）登錄情況，可參考第三方認證的安全測試結果。她特別強調，含人體細胞來源外泌體的化妝品須經過嚴格審核，以確保安全性和合法性。
富含外泌體原型食物有哪些？
蔡宜方指出，雖然市面上已有含外泌體的保健食品和化妝品，但目前尚無標準劑量規範，產品品質也參差不齊。事實上，日常飲食中就含有天然外泌體，如初乳、葡萄、柑橘類水果、蘑菇和薑黃等，只是含量可能不及補充品。值得注意的是，食物中外泌體的含量可能因部位和生長階段而有所差異，如薑黃根莖和葡萄皮的外泌體含量高於其他部位。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／蔡宜方營養師．高敏敏營養師
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