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健康

植物奶風潮你喝對了嗎?燕麥奶、堅果奶、椰奶⋯「這1種熱量最高」

優活健康網

發布於 07月17日03:00 • 人間福報

近年來,植物奶在全球掀起一股風潮,植物奶熱量、脂肪低膳食纖維多又減碳,成為牛奶的替代選擇,咖啡廳也紛紛推出燕麥奶、堅果奶、椰奶等植物奶拿鐵,讓植物奶成為許多人生活中的一部分。《優活健康網》特摘此篇,由營養師柯曉彤分享植物奶的飲用注意事項。

近年國內掀起植物奶風潮,這些飲品與傳統的牛奶、豆漿有什麼差異?飲用前需注意什麼?彼此是否可以互相取代?這次一次整理跟大家分享!

1. 牛奶

說明:食物分類屬乳品類,主要鈣質來源,另含有優質蛋白質、多種維生素、礦物質等,建議每日早晚1杯奶(每杯240毫升)即可達一半每日所需鈣量。

注意:鮮乳、保久乳、奶粉三者加工製成不同但營養價值相當,各位讀者僅需選擇方便的型式即可。乳糖不耐者可選擇優酪乳、優格或無乳糖鮮乳,從少量少次開始,逐步養成每日吃乳品習慣。

2. 豆奶、豆漿

說明:食物分類屬豆魚蛋肉類,豆奶擁有優質蛋白質、膳食纖維等營養素,相較於動物蛋白質,飽和脂肪及膽固醇更低,亦含有天然大豆異黃酮,有助預防心血管疾病及舒緩女性更年期不適。

注意:豆奶鈣質含量遠低於牛奶,兩者不可互相取代,不吃乳品(如全素者)需特別注意每天都要選擇其他高鈣食物,如高鈣豆製品、深色葉菜類、芝麻或鈣強化食品等,以得到充足的鈣質。黃豆過敏或腸道敏感者,建議逐步增加攝取量,減少脹氣及消化不良情況。

3. 燕麥奶(飲)

說明:食物分類屬全穀雜糧類;主成分為燕麥與水,無乳糖,也比較不會有豆製品脹氣的問題;燕麥擁有特殊營養素「β-聚葡萄糖」,β-聚葡萄糖具有調節膽固醇、改善腸道菌相、提高免疫力等功能。

注意:燕麥奶為燕麥加工製成的飲品,容易吸收,導致血糖波動較大,血糖異常者需注意攝取量。燕麥奶富含醣類但蛋白質含量不高,不可取代牛奶或豆漿,更不建議選擇另添加糖品項;未加糖燕麥奶之所以仍有甜味,是來自燕麥水解的天然原味。

部分燕麥奶產品會額外添加油脂或食品添加物,讓口感柔順及穩定品質,建議購買前可詳閱成分表,選擇成分單純品項。

4. 堅果奶(飲)

說明:食物分類屬油脂與堅果種子類,市售產品大多會用水稀釋,因此營養素含量較低,部分產品會添加維生素E、鈣質等提升營養價值。

注意:部分堅果奶會另外添加澱粉及增稠劑,以提升濃稠度及口感,然而也會增加熱量,建議購買前可閱讀包裝成分,選擇成分簡單天然者,降低身體負擔。

5. 椰奶

說明:食物分類屬油脂與堅果種子類;椰奶是指椰子內部白色果肉所萃取出來的液體,脂肪含量高,多用於料理、點心和醬料等,建議適量攝取即可。

注意:椰奶主原料為椰漿與水,依比例不同,熱量差異大,若主成分為椰漿,脂肪比例高,熱量也會相對較高。

以上5種品項營養組成不同,不可互相取代,攝取時也應把握均衡飲食原則。最後提醒,開封後應盡速飲用完畢或冷藏保存;大包裝應避免直接對口飲用,以免口中細菌汙染飲品,加速腐敗,增加食安疑慮。

(本文獲人間福報授權轉載,原文為:【營養專欄】這些奶,你喝對了嗎?

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