保鮮袋可冷凍可微波？多數人最常犯的5種錯誤，就怕傷身毒素都下肚
塑膠袋、密封袋、保鮮袋，是家家戶戶廚房的「收納神隊友」，不論是分裝、冷凍食材還是快速醃肉都超方便！但你用的方式真的正確嗎？小心一不注意把塑膠微粒、塑化劑都吞下肚，還可能引爆食安危機！以下盤點5大塑膠袋常見錯誤用法，快來檢查你中了幾項！
1.經常把保鮮袋拿去冷凍和微波？
採買到家後，相信很多人都是用保鮮袋分裝食材放冷凍，但就算保鮮袋標榜可以冷凍又可微波，就真的萬無一失嗎？化工博士林文淇（阿淇博士）在臉書分享訊息，今年4月美國保鮮袋品牌就因這類廣告遭挨告，理由是使用者可能會在無意中攝入過量塑膠微粒。
研究指出，常見食品級塑膠如PP（5號）、PE（2號），只要微波一次，就可能釋出422萬個微塑料與高達21億個奈米塑料；而冷凍則會讓塑膠脆化，塑膠微粒更容易脫落進食物中！大量且看不見的塑膠微粒，可能累積在腦袋裡，還可能與失智、血壓異常、慢性發炎、心血管疾病甚至癌症的風險有關。
如果想避開風險，需要微波時還是捨棄保鮮袋、以可微波的玻璃或陶瓷容器為主，保存需求則可改用玻璃或不鏽鋼保鮮盒，或是選擇矽膠材質，因其分子大，不易被人體吸收，但小心市面上的劣質矽膠產品仍可能含塑化劑，選購時盡可能挑選有檢驗標章的合格產品。
2. 習慣用塑膠袋醃肉一整天？
用塑膠袋醃肉看似很方便，直接把檸檬汁、醬油、香油通通倒進去，搖一搖、浸泡一下就完工。但是如果使用的是PVC（聚氯乙烯）製成的袋子，材質本身不耐酸、怕油，接觸到檸檬汁和油脂，會增加塑化劑溶出的風險，就怕把毒素也一起醃進食材裡。
就算是「塑膠」也有分！目前根據塑膠類聚合種類分成7類，腎臟內科醫師柯盛文曾分析不同編號材質的塑膠製品，其中聚乙烯材質（PE）2號、4號相對算安全，其中2號屬於高密度、耐酸耐熱，常見於牛奶瓶或外帶熱湯袋，4號則是低密度，耐熱溫度稍微低一些，主要用於包裝食物、衣物及一般消費品的塑膠袋。至於最容易含塑毒的則是3號PVC製品！
3.標榜耐熱100度，就經常連著保鮮袋隔水加熱？
冷凍食物想熱來吃，確認過耐熱溫度後，就直接整包連袋丟下鍋子隔水加熱？為了健康著想，不建議直接加熱裝袋食物！日本營養師提醒，即便保鮮袋標榜耐熱100度，但鍋子本體溫度很可能超過100度，超過耐熱極限，不只可能變形、融化，還可能讓毒素與食物「共煮一鍋」。
4.為了環保，堅持洗一洗重複使用保鮮袋？
夾鏈保鮮袋價格不便宜，用一次就丟總覺得很浪費，所以不少人都是洗一洗就重複使用。雖然節儉是美德，為環保盡一份心力，但小心袋子裡有些「潛伏殺手」是洗也洗不掉的。日本麻布大學實驗證實，不論裝的是生食或熟食，只要過了30分鐘，不管事後怎麼用洗碗精刷洗3便，袋子裡依然殘留著大量沙門氏菌。
看似很乾淨安全的蔬菜，也可能藏有仙人掌桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等風險。食安專家小西良子教授提醒，這些細菌很耐凍，冷凍頂多讓其「冬眠」，而不是殺死它們，所以保鮮袋就算只是裝乾淨蔬菜，要重複使用也適可而止，只要有刮痕、或有多次使用的需求，還是建議換新的更安心！
5.密封袋裝青菜就能鎖住新鮮不會爛？
買菜回家，把青菜直接塞進密封袋，以為能輕鬆鎖鮮、延長保存期？「無毒教母」譚敦慈在節目《醫點不誇張》中提醒，密封袋其實會讓蔬菜的水氣悶在袋中，反倒容易發霉、腐爛。正確做法是，先用廚房紙巾把蔬菜簡單包裹，吸走多餘水分，再放進一般塑膠袋，不要完全密封，這樣才能讓菜有「呼吸」的機會，保鮮效果反而比較好。
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