「喝1款咖啡」黃斑部病變！風險激增7倍 惡化害銀髮族失明
眼睛模糊看不清楚，可能是飲食出問題！許多人習慣每日早晨喝杯咖啡，提神又醒腦，不過營養功能醫學專家劉博仁示警，即溶咖啡可能增加黃斑部病變風險高達7倍，嚴重會導致失明，尤其是銀髮族更要注意，不能輕忽。
黃斑部病變症狀
劉博仁在臉書粉專發文表示，黃斑部是視網膜中心最重要的部位，負責清楚地看見物體的細節、辨識顏色以及閱讀功能。當黃斑部產生病變時，常見的症狀包括視線中央模糊、看東西變形扭曲，甚至看不見臉部表情或文字。最常見的形式是「乾性黃斑部病變」，發展緩慢但會持續惡化，是銀髮族失明的主因之一。
黃斑部病變危險因子
劉博仁指出，年齡是最主要的風險因子，50歲以上發生率明顯上升。同時吸菸也是重要因素，因為尼古丁和自由基會加速視網膜細胞的損害。若長期暴露在強烈陽光，特別是紫外線下，也會增加發病率。此外，有家族病史、平時缺乏抗氧化營養素，例如葉黃素、維生素C、鋅、Omega-3脂肪酸，以及經常攝取高糖高油加工食品的人。
即溶咖啡與黃斑部病變潛在關聯
劉博仁以今（2025）發表在《Food Science & Nutrition》的最新論文解釋，分析英國和芬蘭超過50萬人的基因資料，發現即溶咖啡與乾性黃斑部病變之間存在遺傳相關性，習慣飲用即溶咖啡者，發生乾性黃斑部病變的風險提高將近7倍。研究者推論，可能與即溶咖啡製程中產生的丙烯醯胺或糖化終產物（AGEs）等有害物質有關，會促進視網膜的氧化壓力和慢性發炎，導致細胞退化。這份研究只針對「即溶咖啡」發現風險增加，其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡則無此現象。
即溶咖啡與現煮咖啡差異
劉博仁說明，即溶咖啡是經由高溫萃取咖啡液後，進一步噴霧乾燥或冷凍乾燥，製成粉末狀或顆粒狀的咖啡粉，沖熱水即可飲用，方便快速。只是高溫加工會產生一些對人體潛在有害的化合物，例如丙烯醯胺，某些品牌的即溶咖啡還會添加人工香料或穩定劑，來提升風味與保存期限。現煮咖啡是從新鮮研磨的咖啡豆手工沖泡而成，製程中不過度加工，更能保留天然的抗氧化物質如綠原酸，也較少產生有害副產物。
現磨咖啡對健康益處 含有豐富的抗氧化物質，可幫助對抗自由基與慢性發炎。 研究指出，適量咖啡可降低第二型糖尿病與脂肪肝的風險。 與降低帕金森氏症、阿茲海默症的風險有關。 咖啡能提神醒腦、改善注意力與工作表現。 部分人因為咖啡促進腸道蠕動，解決便秘問題。 黃斑部病變照護眼睛方式
劉博仁建議，多攝取富含葉黃素、玉米黃素的深綠色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、地瓜葉等，有助於過濾藍光並保護視網膜。魚類中的Omega-3脂肪酸也很重要，像是鮭魚、鯖魚、秋刀魚等是抗發炎的好來源，同時多補充鋅、維生素C和維生素E。
生活上應避免吸菸，因為菸草中的毒素會直接傷害視網膜血管。出門時配戴具有抗UV功能的太陽眼鏡，避免紫外線與藍光造成視網膜傷害。定期接受眼科檢查，尤其是有家族病史或過去已經出現視力模糊的人。平常習慣喝即溶咖啡者，可漸進式改為現磨現煮方式，保留咖啡帶來的好處，又能減少對眼睛的負擔。
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◎吸菸有礙身體健康，戒菸專線0800-636363
◎吸菸能導致肺癌、心臟血管疾病及肺氣腫
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