請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

健康

砧板刮痕滿布菌 1款材質恐菌量千倍級增長 醫生教5招清洗保養砧板

am730

更新於 1天前 • 發布於 13小時前
砧板刮痕滿布菌 1款材質恐菌量千倍級增長 醫生教5招清洗保養砧板

廚具必備的砧板竟然也會增加健康風險?有醫生指出,當砧板上有一個細小的刮痕都其實已經滿布細菌,其中有1款材質的砧板更會在長期使用後菌量近千倍增長。醫生指出,有5大方法有助清洗及保養砧板。

砧板刮痕滿布菌

重症科醫生黃軒在其facebook專頁上分享指,家中的砧板可能成為細菌的溫床,並對家人的健康造成威脅。由於使用砧板切肉、切菜、切水果,會令砧板表面留下深深淺淺的刀痕,當中刀痕不止是歲月的痕跡,還是細菌和黴菌的藏身之處。根據 《食品保護雜誌》研究,即使表面看似乾淨,深層的刀痕和裂縫都可能隱藏大量細菌,如金黃色葡萄球菌和大腸桿菌,這些細菌一旦進入人體,可能引發腸胃不適,對兒童和老年人特別不利。

1款材質恐菌量千倍級增長

黃醫生表示,當砧板使用超過兩年,無論是甚麼材質,細菌可能在每平方公分上達到3,000個菌落形成單位(cfu/cm²)。當中,竹製砧板在這方面尤為嚴重,菌落數量可能會驚人地近千倍增長。

他提醒,當砧板出現發霉、開裂或深層刀痕,應立即更換。即使看起來完好,建議每兩年更換一次,才能確保家庭的飲食安全。

預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)
預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)
預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)
預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)
預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)
預防食物中毒,市民在外進食時應注意事項。(am730製圖)

4種砧板優缺點

但市面上有多種材質的砧板,應該如何作出選擇?黃醫生表示,每種材質都有其優缺點:

1. 竹製砧板:

  • 優點:價格親民、輕巧。
  • 缺點:容易累積細菌,需頻繁地更換。

2. 塑膠砧板:

  • 優點:輕便、顏色多樣。
  • 缺點:容易產生深層刀痕,不容易清潔,且部分劣質塑膠可能釋放有害物質。

3. 不銹鋼砧板:

  • 優點:抗菌性強、不易發霉。
  • 缺點:對刀具損耗較大。

4. 木製砧板:

  • 優點:傳統選擇,結實耐用,對刀具友善,具有一定的天然抑菌性。
  • 缺點:注意木頭容易吸水發霉,若選購到拼接木,可能會有甲醛超標的風險。

當選購時,建議考量自己的使用習慣和需求,若習慣砍剁或追求手感,可以選擇實木砧板,不過,要注意選擇整木原切的砧板,因為市面上甚多為木頭拼接而成,而拼接用的膠水很可能含有對人體有害的甲醛,當長期使用就對健康造成嚴重危害。

給食物處理人員的手部衛生指引|(食物安全中心)
給食物處理人員的手部衛生指引|手套使用/手提電話(食物安全中心)
給食物處理人員的手部衛生指引|洗手設施/酒精搓手液(食物安全中心)
給食物處理人員的手部衛生指引|搓手20秒(食物安全中心)

醫生教5招清洗保養砧板

黃醫生表示,雖然強調定期更換砧板相當重要,但其實正確的清潔和保養也有助長砧板的使用壽命,甚至降低細菌孳生的風險:

  • 生熟分開:準備多個砧板分開處理生熟食物,以避免交叉污染,防止食源性疾病。
  • 即時清潔:每次使用後立即洗淨,對於油污或腥味可用檸檬汁或蘇打粉清潔。
  • 徹底晾乾:保持砧板乾燥,避免潮濕環境。
  • 定期消毒:可使用稀釋的漂白水或白醋進行消毒,但記緊消毒後要用清水徹底沖洗乾淨。
  • 定期檢查:注意砧板的發霉、裂痕,及時更換。

黃醫生提醒,砧板雖小,卻與家人的健康息息相關。檢查家中的砧板,必要時更換。

原文刊登於 AM730

睇完新聞,記得追蹤am730以下平台,接收最新、最啱你嘅消息!
Facebook:am730 (https://www.facebook.com/am730hk)
Instagram:am730hk (https://www.instagram.com/am730hk/)
YouTube:am730 (https://www.youtube.com/c/am730video)

查看原始文章

九龍灣砧板疑被掟落街 暫無人被捕

am730

家居清潔|家最安全?其實暗藏好多細菌 最污糟係呢樣嘢

am730

貴婦廚具|Market Place印花活動 換購SMEG刀具/迷你烤盅/鑄鐵鍋

am730
查看更多
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...

最新內容

總是手滑握不住東西?小心是健康警訊!物理治療師推6招練握力

台灣健康醫療網

橄欖油不適合高溫烹調?炸油可以重複用幾多次?醫生揭橄欖油2大優勢

am730

大腸癌擴大篩檢半年突破103萬人 實證證明:定期篩檢可降低發生率

台灣健康醫療網

【退休生活】港人平均壽命88.1歲 您準備好迎接退休後第二人生未?

高燒 Gofever

4 大代謝差警訊,恐釀心血管疾病!營養師教你怎麼聰明吃

Heho 健康(台灣)

洋葱是超級護腎食物 醫生親解:「這樣吃」才對

am730

退化性關節炎年輕化 靠玻尿酸撐得住嗎?醫師:只是止痛,解方是運動

Heho 健康(台灣)

AI智慧醫療前進離島 北市聯醫推動北竿鄉全人整合照護

NOW健康(TW)

國衛院、部桃研發「手部衛生行為監測系統」 監督醫護落實洗手防院內感染

台灣健康醫療網

深層睡眠利於養顏美容排毒! 中醫師傳授3招幫助好眠

NOW健康(TW)

長庚研發冷凍槍治療消除良性口腔血管病變 登國際期刊

NOW健康(TW)

擺脫惱人鼻過敏、鼻塞、打呼免開刀 門診手術快速解決

NOW健康(TW)

師大女足「抽血換學分」惹爭議!該如何拒絕不合理的人體研究?

康健雜誌

女性出現「日常疲勞感」拉警報!心臟衰竭死亡率高男性一成

Heho 健康(台灣)

異位皮膚炎頻繁復發好困擾 醫:長效針劑助穩控病情

台灣健康醫療網

第4次視力革命!大學眼科引進EVO ICL「新型」植入式隱形眼鏡 為中高度近視患者帶來福音

NOW健康(TW)

逾 2.5 萬兒童疑發展遲緩!篩檢服務上路滿週年,家長 3 步驟掌握孩子成長進度

Heho 健康(台灣)

酷熱天氣要預防中暑 夏天戶外活動要做五件事

am730

失智症不再無解? 新藥登台助早期患者延緩病程、提升生活品質

台灣健康醫療網

9歲男童高燒不退長出「草莓舌」 醫確診是猩紅熱作怪

NOW健康(TW)

53歲男心臟「雙重爆擊」 微創手術免開胸3天就出院

中天新聞網

炎炎夏日吃西瓜不只消暑!最新研究曝:還能保護心臟健康

中天新聞網

34周她第一次產檢 剛證實懷孕…小孩下月要出生了

中天新聞網

口腔血管瘤新療法! 「冷凍槍治療」健保給付又安全

中天新聞網

「行政院長是誰?」馬西屏曝失憶 醫師教分辨老化與失智

Heho 健康(台灣)

檸檬皮別浪費 入菜兩妙招風味再升級

中天新聞網

27%產婦死於產後出血! 醫師提醒「4大高風險族群」勿輕忽

台灣健康醫療網

師大女足連兩周1天抽3次血!蘇一峰:絕對是傷害

中天新聞網

長輩睡不好認知功能易出問題!台灣長庚醫院研究揭睡眠質素與腦淋巴關係

am730

追夢70年,75歲的他終於上雲霄!「飛機王」賴光哲的飛行人生:不只向上,更向前

康健雜誌

肌少症不只因老化! 新研究:腸道荷爾蒙影響肌肉生成

NOW健康(TW)

颱風後菜價飆漲,還可能買到臭魚爛菜?專家傳授「買對不買貴」採購心法

康健雜誌

吳博君逝世|資深演員吳博君逝世,終年69歲。生前力抗漸凍人症7年,即睇6大患漸凍人症先兆

Medical Inspire 醫.思維

青花菜炒蒜頭助健康 可預防心血管疾病

中天新聞網

逛街途中突遭車撞! 她靠「這套治療組合」提升癒合效率

台灣健康醫療網

人格導向訓練效果更佳?英研究:你可能還沒找到適合的運動方式

VOCO News

做運動都補唔返 坐得多傷身 心血管病風險隨時來襲

am730

研究:75歲以上高齡駕駛 致「脆弱用路人」死亡率最高

NOW健康(TW)

日頭炎炎補水不足 當心泌尿結石找上門

台灣健康醫療網