調味料藏毒？黑胡椒、辣椒粉都中標　營養師：吃過量恐傷肝腎致癌

更新於 4小時前 • 發布於 4小時前 • TVBS新聞

有些香料可能留有劇毒農藥或是參雜工業染料。（示意圖／shutterstock達志影像）

黑胡椒、辣椒粉等都是日常常見的調味料，不過可能暗藏健康隱患。營養師高敏敏指出，有些香料可能留有劇毒農藥或是參雜工業染料，服用過量恐導致肝腎功能受損甚至致癌。對此，高敏敏提供6大建議，避免香料地雷。

高敏敏在社群平台臉書上發文指出，不少香料暗藏著安全隱患，如黑胡椒恐殘留農藥「磷化氫」。磷化氫是一種薰蒸式農藥，較常出現在進口或需要長時間儲存的穀物、調味料，例如：穀物類、豆類、堅果、香料類、茶葉。其主要功用為殺蟲，所以有劇毒性，吃過量會導致不同程度的中毒：輕度中毒的症狀有頭痛、無力、胸悶、噁心、咳嗽、腹痛；中度中毒會有嗜睡、抽蓄、呼吸困難等症狀；重度中毒則是昏迷、肺水腫、心肌衰竭。

而辣椒粉則是可能有工業色素「蘇丹紅」。蘇丹紅是一種工業用人工合成染料，並不是食品級色素，常用於染皮革、蠟、塑膠、油墨等材料，經常出現在需要增添橘紅色的食材裡，例如：鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉）。服用過量恐導致肝腎功能受損、皮膚過敏、膀胱癌等。

如要避免香料地雷，高敏敏提出6大建議：選擇商家：選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。檢查標示：於購買前仔細閱讀食品成分表，也盡量少買來路不明、成分無標示的食品。觀察外觀：避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。均衡飲食：不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物。縮短運輸：減少運輸過程、選國產，避免長時間運輸導致食材變質。

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