淋巴癌痊癒1年半不復發！超臭蔬菜竟是抗癌高手，醫教4種更營養吃法
大蒜曾被17萬人票選為國人最討厭蔬菜，其原因與大蒜獨特的風味有關，然而這股味道其實藏有滿滿抗癌能量喔！一名67歲的淋巴癌患者，癌症1年半不復發，原來平時養生就靠著多吃大蒜等防癌食材！大蒜除了直接拿來烤、高溫爆香，怎麼吃更健康？專家傳授關鍵吃法，讓你吃得更健康又幫助防癌！
67歲男腎病三期患淋巴癌！吃大蒜等抗癌食材1年半不復發
小小一瓣蒜，竟能助攻抗癌？腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》分享，一名67歲男子原本因腎臟病第三期就診，意外在脖子右側發現腫瘤，本想置之不理，幸好醫師警覺，認為「摸起來硬硬的、不會痛」是警訊，進一步穿刺檢查，果真確診淋巴癌。他接受化療等癌症治療後回診追蹤，進一步詢問醫師該如何預防癌症復發？江守山醫師除了建議多攝取抗氧化水果與堅果，還推薦多吃大蒜，男子聽從建議照著吃，至今已一年半無復發跡象！
雖然罹癌成因多元、複雜，並非單靠一種食物就能完美防範癌症，但江守山醫師指出，大蒜的有機硫化物「蒜素」能抑制癌細胞複製、轉移與血管新生，因而有很多好處。許多研究也顯示，大蒜在抗癌蔬菜評比中名列前茅，不只對預防淋巴癌有幫助，對乳癌、腦癌、肺癌、胰臟癌、胃癌、攝護腺癌等癌症預防也有助益，呼籲癌友別放棄這樣看似普通的抗癌食材！
大蒜不止入菜爆香！醫師曝4吃法，抗癌大蒜素都下肚
大蒜怎麼吃才能發揮健康效果？江守山提醒，西餐愛用的「烤大蒜」，雖香氣十足，高溫烹調過程卻容易破壞珍貴的大蒜素，反倒是中式做法勝出，營養保留更多。新陳代謝科醫師周建安也在節目上同台分享「大蒜聰明吃法」，讓你把抗癌關鍵成分吃進肚：
- 大蒜吃多少：根據研究，一天吃2～8瓣生大蒜最加分。
- 靜置10分鐘再吃：讓大蒜充分釋放大蒜素。
- 拍碎或切細：製成蒜蓉，會釋放更多大蒜素。
- 不愛生吃小妙招：生吃可以攝取最多大蒜素，但不愛生吃的民眾，也可以等料理出鍋前再加入蒜蓉，避免過度加熱營養流失。
不開火！大蒜也能「冷爆香」，自製大蒜油沙拉、炒菜、煮麵超萬用
大蒜還有更多創意吃法！生機飲食專家王明勇曾在臉書分享很實用的運用技巧，包含「自製大蒜油」與「冷爆香」，不需高溫加熱就能保留大蒜的香氣與營養，既健康又美味，輕鬆把大蒜變成餐桌上的抗癌主角！
【自製健康大蒜均衡油】
選對健康植物油：亞麻仁籽油、紫蘇油、印加果油等富含omega3的油品；或冷壓初榨橄欖油、苦茶油等富含omega9的油品。有研究甚至發現，大蒜泡橄欖油能增強植化素功能。由於大多台灣人omega6脂肪酸攝取過量，容易慢性發炎，也別忘了避開大豆油、葵花油、花生油等沙拉油唷。
備好大蒜：6-8顆蒜頭剝皮、切碎，在常溫中放置10分鐘釋放大蒜素，小心過程中別碰到水分，避免大蒜腐壞。
裝罐靜置：把蒜蓉倒入乾淨、乾燥的玻璃罐，浸泡150ml的omega3油品、150ml的omega9油品，放冰箱冷藏浸泡至少一個晚上即可使用。
不妨依照油品的香氣與常吃的料理自行替換油品，例如想搭配沙拉，可以使用帶有苦味的苦茶油增加風味；想做普通中式料理、涼拌料理可使用紫蘇油；喜歡吃義大利麵，可使用印加果油，找出最適合納入自己餐桌的最佳吃法！
想吃到香氣又保留營養？不妨試試「冷爆香」技巧！王明勇建議，先冷鍋加入蔬菜與100ml水，蓋鍋用「蒸煮法」代替快炒，3～5分鐘蒸熟後，起鍋前淋上自製大蒜油與蒜末即可。
不過別忘了，大蒜雖好，也不是人人都適合！周建安醫師提醒，腸胃敏感族吃太多恐脹氣、胃痛，且大蒜促進血液循環，若正服用抗凝血藥，也可能增加瘀青、流鼻血風險，有疑慮的民眾，別忘了諮詢醫師喔！
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