堅守好穀力銀養好煮意 雲林電鍋料理競賽

為提升長者健康均衡飲食，20日下午雲林縣衛生局於虎尾鎮大成高級商工職業學校舉辦「堅守好穀力，銀養好煮意」電鍋料理競賽，本次競賽共有10支隊伍入選，參賽長者發揮創意，運用全榖及未精製雜糧類、堅果種子類與在地特色食材，烹調出兼具營養、美味與質地調整概念的電鍋料理，縣長張麗善、衛生局長曾春美共同為入選者頒獎，並鼓勵長輩們吃得健康吃得營養。

縣長張麗善表示，本縣65歲以上人口高達14萬228人，比率高達21.42%，面對長者人口快速成長，如何守護其營養與健康，是衛生局費盡心力攜手各衛生所努力的目標。

張縣長指出，許多長輩因牙口不佳、咀嚼吞嚥能力下降，導致食慾下降、營養攝取不足，甚至記憶力也會減退。此次電鍋料理競賽活動特別結合「質地調整飲食」概念，透過適當的食材挑選與烹調方式，利用無火源電鍋製作出「易咀嚼、軟質」的料理，讓長者在家也能輕鬆備餐，兼顧營養、安全與便利，吃得健康又安心。

張縣長說，為了預防肌少症及減少心血管疾病，建議長輩飲食需要增加膳食纖維，多吃全穀類、半精緻糧食，或是堅果，每天至少一小湯匙的堅果，不方便咀嚼者可磨碎成粉，吃得進去、活得健康，減少老化、減少失智。

衛生局長曾春美說明，根據本縣去(113)年長者飲食問卷調查結果，有87.25%的長者未每日攝取全榖及未精製雜糧類，82.25%未每日攝取堅果種子類，這2類食物富含膳食纖維、不飽和脂肪酸與多種維生素礦物質，有助於腸道蠕動、心血管保健及預防慢性疾病。為此，衛生局特別倡導「每日至少1/3主食為全榖及未精製雜糧類」及「每日攝取一湯匙堅果種子」的飲食原則，鼓勵長者從日常飲食做起，提升營養攝取與健康。

曾局長指出，電鍋是種安全又方便的料理方式，非常適合長輩們使用，這次電鍋料理競賽共有21支隊伍報名，經由專業評審團層層評選，從眾多優秀參賽隊伍中脫穎而出的前10強隊伍，今日下午挺進決賽，展現全穀與堅果創意料理的最高境界！晉級決賽的10組隊伍（依隊名筆劃排序）為：元長樂學老頑童、北港蒸好味、古坑人的餐盤、全穀蒸饗隊、西螺銀勇健康組、海海人生口福隊、崙背樂齡灶下、莿桐穀香隊、電鍋美味讓我營(贏)斗六農會綠照隊及褒忠樂齡幸福隊，經激烈競爭後，最後由元長樂學老頑童奪下冠軍、第二名地斗六農會綠照隊及第三名褒忠樂齡幸福隊。

除了料理競賽外，現場亦設有健康宣導攤位，包括「守護記憶・延緩老化」預防失能專區，以及社區營養推廣中心之「六大類食物分饗樂」營養專區，提供實用的飲食指導與健康資訊。

雲林縣衛生局持續致力於推動長者均衡營養，除定期至社區供餐據點辦理團體營養教育外，亦於全縣20鄉鎮市每月巡迴辦理營養諮詢服務。民眾若有相關飲食或健康管理問題，歡迎於上班時間洽詢「社區營養推廣中心」或「社區營養推廣分中心」，由專業社區營養師提供一對一指導，協助長者吃得營養，雲林健康上場。

資料來源：雲林縣政府