高空餐點味覺被放大？　專業醫曝飛機餐鹽分、添加物驚人

更新於 4小時前 • 發布於 4小時前 • 廖梓翔

（示意圖／pixabay）

在歐洲與國際航線中，多數航空公司都會在機上販售零食與飲品，而長程航班更常將免費餐點列入服務。對不少旅客來說，空服員推著餐車沿著走道前進，是飛行中最期待的時刻之一，但也有人寧願自己帶食物登機。

根據《belfastlive》報導，英國醫師查特吉（Dr Rangan Chatterjee）近期在TikTok分享影片，內容節錄自他的Podcast節目《Feel Better Live More》，與外科醫師兼健康專家沙阿（Dr Darshan Shah）討論飛機餐的「可怕真相」。查特吉因主持節目《Doctor in the House》及常駐《BBC Breakfast》受到關注，同時也是《星期日泰晤士報》暢銷書《Make Change That Lasts》的作者。

查特吉回憶，曾與一位客艙服務總監閒聊，對方直言自己從不吃飛機餐，而是自備食物，「因為那些必須加入飛機餐、讓人在高空覺得好吃的成分，如果你知道是什麼，你根本不會碰」。沙阿也分享個人體驗，稱自己每次在飛機上用餐後，血糖都會迅速飆高並維持數小時，因此後來乾脆選擇搭機時禁食，認為不值得吃。

事實上，航空公司為了彌補高空環境下味覺減弱的問題，會普遍增加鹽分與額外調味。《Prima》雜誌指出，高空低氣壓加上機艙乾燥，會影響鼻腔功能，讓人辨別味道的能力下降。不過，研究發現「鮮味」在飛行中反而會更明顯，尤其是番茄、蘑菇、菠菜等食材，能顯著提升餐點風味。

營養專家對飛機餐的健康價值並不看好。荷蘭貝瑞（Holland and Barrett）資深營養師伯奇（Ellie Birch）表示，多數飛機餐屬於高度加工食品，纖維含量低，糖、鹽與防腐劑含量則偏高，長期食用可能引發消化問題。

查特吉形容與客艙服務總監的對話「相當有趣」，也讓他更加堅定拒吃飛機餐的決定；沙阿則附和，認為餐點中確實可能含有大量添加物。截至目前，該影片在TikTok已累積32萬7,800次觀看，獲得超過9,300個讚與近200則留言。

留言區中，有人分享曾在航空食品製造商工作，了解業界如何在實驗室調整食物風味以因應高空味覺變化；也有人稱自己每次在飛機上用餐後都會脹氣，但平時不會。不過，也有網友認為，飛機餐的問題應視搭機頻率而定，對空服員來說選擇不吃可以理解；更有人打趣表示「如果我們知道日常飲食中加了什麼，可能什麼都不會吃了」。